Door de jaren heen, heb ik heel wat broodalternatieven geprobeerd. Nu kan ik echt blij worden als ik eens in de zoveel jaar iets vind wat aan mijn, schijnbaar onmogelijke, wensenlijstje voldoet. Het is gelukt!
Wensenlijstje voor brood wat ik WEL zou willen eten
- het liefst biologisch
- glutenvrij of gluten arm
- tarwevrij
- gemaakt van meel wat je bloedsuikerspiegel niet door het dak laat gaan (zoals speltbloem en maismeel bijvoorbeeld wel doen)
Wat is daar nou zo bijzonder aan?
Een brood vinden wat aan mijn 4 eisen voldoet, is me niet gelukt in de afgelopen jaren. Tot ik dit naakte haver brood tegenkwam bij de biowinkel. Gluten- en tarwevrijbrood is er in overvloed. Dat moge duidelijk zijn.
Glutenvrije broden hebben het nadeel dat ze van hoog glycemische melen (meestal maismeel) gemaakt zijn. D.w.z. dat deze soorten meel grotendeels worden omgezet als suikers in je bloed en je suikerspiegel zal er van door het dak gaan.